我說的天地的部落格

現代食物百百種，更不包括那些加工過的食品，已經超過馬斯洛階段之一的生理需求,有了基本一切食物後還會更追求食物的美味，顏色和香味，那絕對刺激人們對於食物的感官，也是目前市場競爭的趨勢 ，你若不美味，那至少也要有其特色存在，但在各式各樣之食物當中，真的每一樣都適合人體所需嗎?

先不說那些化學色素或是甜味劑讓食物更具有美味的特色，他們在人體內畢竟是化學品對其造成之衝擊雖然不會是快速，因為人體還是有基本抵抗機制而且食量不多亦不會造成過大影響，但大多卻是累積出來的，這就牽扯到過敏這種東西，它防禦著對體內會產生危害之因素，例如:病毒。在其病毒入侵之後會引起免疫細胞產生抗體對抗其病毒。那麼有人研究出在花生食入之後其蛋白因為被免疫細胞視為"敵人"而產生錯誤的抵抗機制，產生的組織胺對人體造成紅腫，疼痛等反炎反應，而發炎反應亦是人體抵抗病菌的機制之一。

人類攝食含有過敏原（如：多醣類或蛋白 質），體內的免疫球蛋白（Immunoglobin；Ig）或免 疫細胞被活化刺激，產生大量的組織胺（histamine） 或巨噬細胞（macrophage）之反應，因而使身體組織 發生氣喘、皮膚紅腫與搔癢等不適症狀，稱為食物過 敏症或食物過度敏感症（food hypersensitivity）。 常見的食物敏感排行榜包括：小麥、奶、蛋、黃豆、堅果、花生、海鮮等 。 

IgE誘導發生的過敏反應
造成第I型過敏反應的機制為：當過敏原第一次進入人體在與特定B細胞上的抗體結合後，引起IgE的大量製造，並且會和肥大細胞表面的Fcε受體。當第二次相同的過敏原再度入侵人體，和以結合之IgE之肥大細胞附著在上面，會誘發肥大細胞釋出發炎物質，如組織胺、介白素、細胞激素，造成紅腫發癢等症狀。

急性症狀:蕁麻疹，流鼻水，鼻塞，打噴嚏，更嚴重會引發休克。

慢性症狀: 慢性頭痛，注意力不集中，焦慮，痘痘，消化不良，腸躁症等惱人的小毛病。

總覺得每個人都有適合攝取的食物更不是因為其食物美味就一併入口，它有可能只是過多化學物堆砌而來的。了解自己適合出甚麼更勝於肆無忌憚的亂吃，算是對自己負責任的一種，也不要過於限制禁止吃某種食物，除非是急性過敏，否則慢性過敏類的食物其實很廣想必都避不掉，但偶爾四天吃一次確實是可以讓自己不感到那麼大壓力。

以上。

參考文獻:

1.https://smallcollation.blogspot.com